• Шампиньоны свежие — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Тархун — 60 г
• Кинза — 30 г
• Петрушка — 30 г
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 15 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Кумин (зира) — по вкусу

Шампиньоны «бланшируем» в кипящей воде с добавлением специй (перец душистый, лавровый лист и соль) и зелени (стебель сельдерея, корень петрушки, веточки свежего эстрагона).

Грибы остужаем, нарезаем пополам и обжариваем на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного масла и соли.

Веточки тархуна освобождаем от стебля и нарезаем вместе с петрушкой и кинзой.

Жареные грибы, нарезанную зелень и пассерованный лук смешиваем, солим, перчим, добавляем молотую «зиру» и тушим на сливочном масле 10-15 минут.