Курица — 1 штука- Лук репчатый — 4 головки
- Мука пшеничная — 1,5 столовые ложки
- Ткемали — 1,5 стакана
- Орехи грецкие — 1 стакан
- Чеснок — 4 зубчика
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка
- Кинза — 2 столовые ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2,5 л. холодной воды и варить до полу готовности мяса.
В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук и жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут.
Затем всыпать пшеничную или кукурузную муку.
Через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10-15 минут.
Добавить ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толченными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.
