• Мука пшеничная — 1 кг
• Яйцо — 2 штуки
• Говядина — 1 г
• Лук репчатый — 5 штук
• Сыр — 1 кг
• Масло сливочное — 100 г
• Петрушка — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Из яиц, воды, соли и муки замесить крутое тесто.

К дважды пропущенным через мясорубку мясу и луку добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец, стакан воды, смешанный с маслом натертый на терке сулугуни.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, в середину каждого выложить фарш, края соединить, придавая хинкали грушевидную форму.

Варить хинкали в кипящей подсоленной воде. Подавать, обильно посыпав перцем.